长春餐饮业渐渐“复苏”

伟大航路摩天·活力城店里的顾客，按相关要求分散就餐。 毕馨月摄

本报记者毕馨月

“36.4摄氏度！请在记录本上写下您的姓名、身份证号、手机号和温度。祝您用餐愉快！”10日11时30分，记者在摩天·活力城4楼呷哺呷哺店门前看到，市民郑先生和女友填写好各自的信息，接过店员递上的免洗消毒洗手液，仔细“洗洗手”，便坐在了最靠边的位置，“咱俩斜角对位坐，这样更安全。”郑先生对女友说。餐未到，两人仍自觉戴着口罩。见记者来采访，郑先生高兴地说：“终于迎来堂食‘回归’了！看到饭店消毒和分桌做得都很好，我们很放心！”

目前，摩天·活力城餐饮企业复工率达80%。其中，黑牛的场9日即已接受堂食顾客。店长于女士用“盼星星盼月亮”来形容激动的心情。截至10日中午，黑牛的场已经接待了五十多位顾客。“过去店里前厅加后厨有24位服务人员，现在包括我，只上岗4人，服务水平肯定不如以往，但顾客能理解。”

在红旗街万达广场，餐饮业85%左右的复工率，让这个地处闹市的繁华之地逐渐“复苏”。孙家外婆店长赵雪告诉记者，近两日在同一时间段用餐的顾客大概在6桌左右，真正做到“餐桌实际使用数量不超过平时的50%”，为了保证顾客之间至少保持1米距离，两位顾客会采取相向错位而坐，4位客人则会“启用”圆桌，“有些顾客不知道疫情中堂食的相关要求，我们一提醒，他们马上就很配合地调换位置。”赵雪说，为了促进客流回升，孙家外婆优化菜单，推出特价菜、套餐等，并提高原材料采选品质，让顾客感觉到堂食服务的高性价比。

各餐饮企业在提高服务质量的同时，也在积极破解用工荒。“伟大航路为复工做了提前准备，绝大部分员工已从外地返长并在居家隔离，现在我们计划优先选用长春籍员工，解决短时用工难题。”店长孟女士说。

记者注意到，有的餐厅为员工和顾客备好一次性手套；有的餐厅专设取餐区避免直接接触；还有餐厅为让顾客放心用餐，张贴出“严防原材料过期”的标识……市民和餐饮业期盼已久的“堂食回归”，正发出一个讯号——冬已尽，春可期！