长春中医药大学首创九种体质人参药膳

长春中医药大学首创九种体质人参药膳受到欢迎。 赵滨 摄

人们皆知“百草之王”人参可以“大补元气”，然而对其“上火”“难驾驭”的顾虑，使得这一药食同源的珍品始终难以真正融入日常生活。

近日，记者在长春中医药大学见证了破解这一难题的新探索。该校科研团队首创了适配九种体质的人参药膳，这项突破性的成果，为人参这一古老药材注入了全新的活力，也为它进入千家万户打开了大门。

从“药中珍品”到“家常便饭”，人参正在走上一条既传承经典又贴近现代生活的创新之路。

创新传承让人参人人适用

作为我国人参产量第一大省，如何让“百草之王”真正造福百姓？长春中医药大学的研发团队用实践给出了答案。

“市面上针对不同体质研发的药膳很少，专门结合人参药性的药膳也几乎没有。”长春中医药大学中西医结合学院院长、附属第三临床医院副院长黎明全介绍说。

国医大师王琦提出“九种体质”理论，将中国人分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质等九种体质。作为团队带头人，黎明全带领20余位中医学方面的优秀科研工作者，以此为依据，研发了适配不同体质的九款人参药膳。这不仅是对中医经典理论的创新传承，更是为现代人健康提供的一份“定制化方案”。

他们研制开发的九种体质人参药膳，是在专业医生辨证与辨别体质的基础上，选用人参配伍适合调理体质的药食两用的中药，再选用不同功效的食材做成的，这样每个人都可以选择适合自己的人参药膳调理身体，达成食疗、食补与滋养之效。

团队成员、长春中医药大学副校长刘振权进一步解释道，例如针对血瘀质的人群，会在药膳中加入桃仁，利用人参补气的特点推动桃仁的活血化瘀作用，起到事半功倍的效果，这种配伍思路化解了单独服用人参可能带来的不适。同时，根据体质的不同调整药膳中人参的用量，确保人人可用、人人适用。

药膳让人参从医院走向餐桌

药膳是中医治未病的方法之一，其作为药食同源的健康产品，既要讲究药效，又需兼顾大众的口味，具备中国美食色、香、味、形的特点。让人参从医院走向餐桌，不仅是中医理论的创新实践，更是一个反复试验、精益求精的探索过程。

在研发过程中，团队遇到了许多挑战。如肉桂等药材虽具有显著功效，但若用量稍有偏差，药膳的口感就会因药味过重而难以被接受；针对气虚质的人群，在以往中医经典药方中有升麻、柴胡等非药食同源的中药，去掉后用什么填补可以达到同样功效……为了解决这些问题，团队不断调整配比，通过合理搭配，让人参药膳既满足滋补需求，又符合现代饮食习惯。

经过半年多的不断试验，研发团队将中医经典方剂与多年的临床经验相结合，终于摸索出了既能滋补养生又不失美味的九种药膳。目前，九种体质的人参药膳已在第二届广西中药药膳大赛、吉林省中医药文化夜市、2024长春国际医药健康产业博览会等大型活动上亮相，获得了消费者和业内专家的高度评价。

未来，随着药膳一起推向市场的还有体质辨识表。有了辨识表，消费者只需回答一些简单问题，便可快速判断自己的体质类型。即使属于兼夹体质，即同时具有两种或两种以上体质特征的体质状态，也能通过综合分析选择与自身状况最匹配的药膳。

当人们在一顿美味药膳中获得健康滋养，当“对症下药”的药膳变为日常生活的一部分，人参这一昔日的珍稀之物，也将真正走进千家万户。

持续探索让人参产业“活”起来

“下定决心推动人参产业高质量发展”“切实把历经千年形成的‘百草之王’招牌越擦越亮”“推动人参精深加工转型升级，打出品牌、创出特色”从吉林省到长春市，人参产业的发展被寄予厚望。

然而，问题也同样清晰而迫切，“人参虽好，但老百姓不知道怎么吃、不愿意吃。”黎明全深刻指出，这正是制约人参产业发展的症结之一。相比南方人注重人参煲汤滋补的饮食文化，东北地区人参消费习惯并未深入人心，甚至在人们的认知中，人参更多停留在贵重药材的层面，而非日常滋补的选择。

要让这一局面得到根本改变，需要的不仅仅是时间的推移，更是创新的引领和市场的培育。为此，研发团队不仅在药膳领域不断突破，还将目光投向更广阔的市场，积极探索人参食品的创新形式。将人参融入糕点、月饼、茶饮等食品中，赋予“百草之王”更贴近现代生活的表达方式。如今，团队已经研发出了多款人参膏方，黎明全信心满满地表示，“我们的目标是将人参相关产品，打造成像秋梨膏、龟苓膏一样大众喜闻乐见的健康食品。”

从研发到市场化，科研成果如何实现落地是产业发展的关键一步。当下，研发团队正积极与食品企业对接，探索更高效的成果转化路径。黎明全表示，“我们希望与省内企业合作，将人参药膳转化为便于消费、易于接受的商品形式，以更符合市场需求的方式，推动人参文化深入人心，让人参产业‘活’起来。”

长春日报记者 陈丽雅

来源：长春日报