钟凯：“0糖”与“0蔗糖”概念不同，减糖的未来是减甜

新京报讯（记者王子扬）9月2日，在2022年中国国际服务贸易交易会举办的第二届中国新消费健康产业论坛上，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，甜味剂为特殊人群提供了更丰富的选择，对国家相关部门批准使用的甜味剂，不必过于担忧其安全性。他同时提到，减糖的未来是减甜。

据钟凯介绍，目前我国批准的甜味剂有20种，广泛用于食品饮料、餐桌代糖、药物和日化等方面，国家批准使用的，就说明它是安全的。钟凯认为，在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代添加糖可减少能量摄入，有助于体重管理。同时，甜味剂有助于降低龋齿发生风险；甜味剂为高血糖人群及糖尿病患者提供了更丰富的食物选择。

随着无糖饮料的兴起，代糖成分假甜、并不能帮助减肥、影响代谢等言论也在网上兴起，使得人们对代糖产品的安全性产生质疑。实际上，代糖产业如火如荼发展的背后，是国家对低糖饮食的倡导和消费者自身对控糖的需求。

钟凯提醒，有一些消费者对糖醇是不耐受的，这并不等于糖醇不安全。同时，无糖并不等于无能量，需要注意一些无糖产品中含有的淀粉类物质。我国法律中，有针对低糖、无糖的明确法规定义，从消费者角度出发，也需要明确分辨无糖、无蔗糖等文字选项，避免造成不必要的误会。“0糖”说明不含糖类，“0蔗糖”说明不含蔗糖，不一定代表无糖，甚至不一定是低糖。两者概念不同，消费者选择时不要混淆。

新京报记者了解到，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定，按标准使用甜味剂，是有安全保障的。

对于甜味剂的未来，钟凯认为有四个发展方向：两全其美，不要互相攻击、污名化；物极必反，小心过度宣传的反噬；明辨是非，消费者教育才是核心；未雨绸缪，减糖的未来是减甜。

编辑 祝凤岚

校对 李铭