榆树钱就业讲好酒故事 做大酒文章

榆树钱酒业酿酒师傅进行装甑和起窖工作。 张欣禹 摄

寒风凛冽，榆树市的田野依旧蕴藏着丰盈的力量。吉林省榆树钱酒业有限公司的生产车间内，酒香醉人，酿酒师们手持工具搅拌酒池。作为中国北方酒业基地的龙头企业，榆树钱酒业旗下的“榆树钱”品牌，凭借卓越的酿造工艺和深厚的文化底蕴，已成长为吉林省著名商标。企业的发展壮大，带动了当地农产品加工业的持续发展，助力当地农业高质量发展。

融入古法技艺 现代设施成就“精酿”

今年11月，榆树钱酒业在全国首届白酒酒体设计师技能大赛中荣获二等奖，彰显其在酿酒行业的卓越成就。赛事中，参赛选手需在规定时间内完成两种香型酒的调制。正如榆树钱酒业参赛代表董锐所言：“这不仅是对创意的挑战，更是对我们酿酒技艺传承的证明。”榆树钱酒的酿造技艺始于清嘉庆年间的“聚成发烧锅”，被列为吉林省非物质文化遗产。走进榆树钱酒业，可看到传统的“混蒸混烧”“续渣配料”“看花摘酒”等古法工艺与现代机械化、数字化设备的完美结合，形成标准化生产。

“酒窖的温湿度由智能设备实时监测，确保恒温恒湿的环境，保持在20℃~25℃，这是白酒储存的最佳温度。”董锐介绍道。据了解，榆树钱酒业年生产酒体500吨，年消耗高粱等原料超过1000吨，出酒率在40%左右。

“百年酒海、八代传承”。榆树钱在酒海制作工艺上独具匠心，外层采用长白山百年黄花松木，内层则由168层内胆以及麻纸、蜂蜡、鹿血、蛋清等有机物质手工调和而成，整个制作过程需要100多道工序，历时300多天。酒海的“呼吸”作用在长时间存放过程中不断促进酒液的酸碱平衡，促进乙醇和水分子的结合，减少酒液的燥辣味，并且会在酿酒不同阶段取样检测再进一步调整。

原酒在酒海贮藏后，再转移至陶坛中进行长期储存，这一过程使酒体更加成熟，带来更加复杂的风味和香气。董锐表示：“每个坛子都有其独特的封条和挂牌，消费者可根据自己的需求，选择不同规格的坛子进行购买和储存。”

酒旅融合 打造乡村振兴新名片

“榆树钱，其泽也厚，其誉也长，芳气直冲斗牛，声名可溯汉唐。”进入榆树钱酒文化庄园，首先映入眼帘的是雕刻在一整块百吨花岗岩上的《榆树钱酒赋》，这段诗文生动传承了榆树钱酒的悠久历史与文化底蕴。作为国家AAAA级旅游景区，庄园不仅以其酒旅融合模式大力提升品牌影响力，还带动了周边餐饮、住宿、交通等行业的繁荣，在完成农产品加工的过程中，也完成了企业的转型升级。

12月12日，前来参观的游客亲眼见证了榆树钱酒酿酒工艺。他们走进酒坊，聆听酿酒师傅们介绍传承千年的技艺。在博物馆的珍宝区，游客们驻足在一口重达200公斤、已有千年历史的辽代蒸酒地锅前。这口地锅于2022年8月在榆树市牛头山出土，是酒文化的珍贵遗物，也是馆内的镇馆之宝。一位游客感慨道：“这里的酿酒历史真是太深厚了！让我对酒文化有了全新的认识，也更加理解了传统酿酒技艺的厉害之处。”

榆树钱酒文化博物馆自2022年9月开馆以来，已成为庄园的重要组成部分。博物馆设有八大主题展馆，内容涵盖“饮水思源”“榆树故事”“榆树老街”等，全面呈现了榆树钱酒从创立至今的历史脉络。除了博物馆，榆树钱酒文化庄园内还有长白仙女石像、红色文化长廊、“壹品轩”全感式体验区、榆树园林景观等丰富的景点和体验项目。

精耕产业链 拉动区域经济增长

酒旅融合，助力当地的产业结构升级，为农民带来了更多的就业机会与经济收益。2023年，榆树市的酿酒产业取得了显著成就。全市50家酿酒企业年转化粮食28万吨，创造销售收入1.15亿元，带动1600人就业。其中，金东集团榆树钱酒业总投资10亿元，具备年产中高档白酒5万吨的生产能力，贮酒能力超过8000吨。华盛酒业拥有2500吨的生产规模，建设了可贮存超过2000吨酒的窖藏基地。

作为吉林省内的著名酒业品牌，榆树钱酒业不仅是地方经济发展的重要引擎，还成为中国北方酒业基地的佼佼者。榆树钱酒业有限公司凭借其卓越的品牌和产品质量，先后获“中国驰名商标”“中华老字号”等殊荣。

通过优良的酿酒技术和精良的设备，榆树钱酒业实现了从原材料到成品酒的全产业链掌控，充分发挥其资源优势，为高质量发展提供了有力支撑，成为当地白酒产业链的重要组成部分，带动了相关中小企业的发展。榆树市目前有酒类酿造企业34家、酿酒小作坊36家，其中以榆树钱、华盛、新泉池等企业为主的酒类酿造企业年生产能力达到1.8万吨，从业人员500余人，产值3.6亿元。

长春日报记者 张欣禹

来源：长春日报